Рецепт на выходные: картофельно-яблочные голубцы

Разнообразие голубцов объясняется, прежде всего, большим разнообразием начинок. Но не только.

К примеру, голубцы можно приготовить с использованием листьев свеклы, которые придадут блюду специфического, но все же достаточно приятный привкус.

Сегодня мы расскажем, как приготовить сытные картофельно - яблочные голубцы с хрустящим ореховым маслом.

 

Ингредиенты для приготовления:

• большие белые или зеленые листья капусты – 8 шт
• очищенный картофель, вареный и нарезанный – 250г
• небольшое яблоко, очищенное и нарезанное – 1шт
• свежие листья тимьяна 
• маскарпоне (или сметану или творог) - 3 столовые ложки
• яйцо - 1
• мускатный орех, предпочтительно свеженатёртый
• морская соль
• молотый перец
• белое вино

Для орехового масла:

• масло 60г 
• грецкие орехи - примерно 25г

Для украшения:

• сыр Грюйер или любой другой слегка сладковатый сыр, мелко тертый - примерно 2 столовые ложки
• несколько свежих листьев тимьяна
• черный перец, измельченный в ступке

Разогреть духовку до 200 ° C

 

Шаг 1: подготавливаем капусту:

1. Берем средний кочан капусты. Вырезаем  кочерыжку и аккуратно убираем верхние листья.  Нам нужно  4-5 листьев.
2. В кастрюлю наливаем воду и ставим огонь. Когда вода закипит, берем  промытую капусту и опускаем в кипящую воду. Огонь уменьшаем до среднего уровня. Бланшируем капусту около 4 -6 минут.
3. Затем промываем  под холодной водой и вырезаем жесткий стебель (в виде треугольника).

Шаг: 2 подготавливаем начинку:

1. В большой миске смешайте вареный картофель, яблоко, и тимьян.
2. Взбейте вместе маскарпоне и яйцо, заправьте солью, перцем и мускатным орехом.
3. Добавляем к картофельно-яблочной смеси, перемешиваем и приправляем солью и перцем по вкусу.

Шаг 3: формируем голубцы:

1. Берем готовый бланшированный и обрезанный капустный лист укладываем на разделочную доску. В середину капустного листа щедро кладем начинку.
2. Заворачиваем голубцы. Они все могут иметь свою индивидуальную форму.
3. Кладем голубцы в форму для выпечки. На дно формы налейте немножко вина и воды.
4. Выпекаем в духовке около 30-35 минут  до золотистой корочки.

Шаг 4: готовим хрустящее ореховое масло:

В маленькой кастрюле растопите масло, добавьте грецкие орехи и жарьте на среднем уровне в течение 10-20 секунд.

Шаг 5: подаем блюдо:

Сбрызните голубцы небольшим количеством масла. Посыпьте жареными орехами, свежим тимьяном,  сыром Грюйер и молотым перцем.

Советы к рецепту:

• Голубцы можно крутить не только трубочкой, но и складывать их конвертиком, в треугольник.
•  Начинку для голубцов  можно делать и из сырого картофеля. Надо натереть его на крупную терку, дать время пустить сок, весь сок вылить и добавить к картофелю манную крупу, соль и специй по вкусу, и все то, что вы хотели бы видеть в вашем фарше.

 

 

 

Приятного аппетита!